Beda Minyak Goreng, Beda Kegunaan

KAYUAGUNG RADIO -Memasak menggunakan minyak goreng merupakan hal yang pasti sering Anda laukan di rumah. 
Berbagai pilihan minyak goreng yang beredar di pasar dan supermarket

terkadang membuat Anda bingung. 
Bahkan terkadang Anda malas untuk

memilih jenis minyak goreng, sehingga menggangap semua jenis minyak goreng sama saja.
Padahal sebenarnya minyak goreng yang beredar di

pasar dan supermarket memiliki jenis yang berbeda-beda dan kegunaannya
yang berbeda-beda pula.

"Minyak goreng itu ada banyak, kandungan

di dalamnya pada dasarnya sama, yang membedakan adalah kegunaannya dalam
memasak yang berbeda-beda," jelas Chef Aldhi Adhena, Executive Chef
Uniliver Food Solutions Indonesia saat ditemui Ghiboo di Jakarta Food
Editor's Club.

Pada dasarnya minyak goreng memiliki

titik asap yang berbeda-beda. Titik asap merupakan titik dimana minyak
akan mengeluarkan asap, sehingga pada titik ini minyak kehilangan
kestabilannya terhadap kadar lemak tak jenuhnya.

Oleh karena itu,

Anda harus mengetahui titik asap yang dimiliki oleh berbagai minyak
goreng yang beredar di pasaran. Berikut beberapa jenis minyak dan titik
asap yang dimilikinya seperti dilansir dari missvickie.com.

Minyak Almond
Minyak
jenis ini memiliki titik asap pada 257 derajat celcius dan sebaiknya
digunakan untuk makanan dingin, karena minyak ini akan mudah rusak jika
terkena panas. 

Butter
Biasanya Anda menggunakan butter
sebagai bahan olesan hidangan panggang. Padahal hal ini tidaklah benar,
butter memiliki titik asap rendah yaitu 176 derajat celcius sehingga
hanya cocok untuk digunakan untuk menumis ringan.

Minyak Canola
Minyak
rendah lemak jenuh ini dapat disajikan dengan salad atau dapat
digunakan untuk memasak. Minyak ini memiliki titik asap yang relatif
tinggi (232 derajat celcius), sehingga cocok digunakan dengan teknik
memasak apapun khususnya memasak dengan teknik deep-fry.

Minyak Wijen
Minyak
wijen ini memiliki titik asap pada 210 derajat celcius, sehingga
sebaiknya digunakan dalam kuantitas sedikit dan tidak dimasak.

Minyak Zaitun
Minyak
ini baiknya digunakan sebagai minyak menumis ringan. Karena minyak
zaitun memiliki titik asap yang cukup rendah yaitu pada 160 derajat
celcius.

Minyak Sayur
Minyak ini ditujukan untuk digunakan dalam berbagai teknik masak karena memiliki rasa yang ringan dan titik asap yang tinggi.



http://id.she.yahoo.com
Diberdayakan oleh Blogger.