Gurih & Kenyal Sajian Udang yang Pedas
KAYUAGUNG RADIO - Udang yang gurih-gurih kenyal ini pasti disukai semua orang. Meskipun
hanya diberi bumbu sederhana dengan disiram saus yang pedas, rasanya
tetap enak. Dijamin pasti mau makan lagi dan lagi. Simak resepnya di
sini.
1. Udang Sambal Matah
Bahan:
4 ekor udang king prawn
merica hitam
garam
air jeruk nipis
Sambal Matah:
100 g bawang merah, iris tipis
3 buah cabai rawit hijau, iris tipis
2 buah cabai merah, iris tipis
20 g serai, ambil bagian yang putih, iris tipis
air jeruk limau
3 g terasi udang panggang
50 ml minyak sayur
garam
Cara Membuat:
Sambal Matah:
Rendam irisan bawang merah, cabai rawit dan cabai merah dalam air masak yang dingin selama beberapa saat agar segar.
Panaskan minyak sayur (jangan sampai panas benar), tuangkan ke dalam serai yang diiris halus, aduk dan diamkan beberapa saat.
Tiriskan bawang merah dan cabai.
Campur dengan terasi, air jeruk limau dan irisan bawang dan cabai.
Bubuhi sedikit garam jika perlu.
Aduk rata dan sisihkan selama beberapa saat.
Lumuri udang dengan merica, garam dan air jeruk nipis.
Panaskan wajan antilengket.
Masak udang hingga berubah warna kedua sisinya. Angkat.
Sajikan udang dengan Sambal matah.
Sajian untuk 4 porsi.
2. Chilli Prawn
Bahan:
8 ekor udang Windu ukuran sedang
1 siung bawang putih, parut
1 sdt garam
minyak goreng
Bumbu
2 sdm minyak sayur
75 g bawang Bombay, cincang kasar
1 siung bawang putih, cincang
4 sdm saus cabai botolan
2 buah tomat merah, parut
1 sdt tomat pasta
1 sdm air jeruk lemon
1 sdt gula pasir
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
150 ml air
1 butir telur ayam, kocok
Pelengkap:
Daun ketumbar
Daun bawang iris halus
Cara Membuat:
Gunting kaki udang dan sungutnya. Belah punggung udang.
Lumuri udang dengan bawang putih dan garam hingga rata. Diamkan sebentar.
Goreng dalam minyak panas hingga agak kering. Angkat dan tiriskan.
Bumbu: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu.
Masukkan bahan lainnya, kecuali telur, didihkan.
Masukkan udang goreng, aduk hingga rata.
Tuangi telur kocok, aduk hingga matang dan berserabut.
Angkat, taburi bahan Pelengkap.
Sajikan hangat.
Sajian untuk 4 porsi.
Sumber : detikfood.com
