Resep Kraftkorn Bread
KAYUAGUNG RADIO - Anda mungkin familiar dengan bentuk roti yang satu ini. Kraftkorn
Bread adalah roti yang berasal dari Jerman. Bentuknya oval dan bergaris
dengan taburan biji-bijian. Rasanya memang tidak jauh dari roti tawar,
namun roti ini lebih mengenyangkan dan sehat. Hebatnya, roti ini bisa
disajikan begitu saja atau diberi topping tambahan bahkan bisa sebagai
pengganti roti tawar ketika membuat sandwhich. Tergantung kreasi Anda.
Tidak usah berlama-lama lagi, ini dia resep yang patut dicoba.
Bahan Kraftkorn Bread
1000 gr Terigu CAKRA KEMBAR MAS premium
600 gr Air es
15 gr Yeast
20 gr Garam
250 gr Kraftkorn yang sudah direndam
10 gr Bread Improver
Bahan Topping
Secukupnya Sun flower seed
Secukupnya Oat meal
Secukupnya Chedar cheese parut
Cara Membuat
- Campurkan bahan kering hingga rata, masukkan air dan aduk kembali selama 2 menit dengan menggunakan mixer speed 1.
- Matikan mixer, dan tambahkan kraftkorn, naikkan kecepatan mixer menjadi speed 2. Aduk hingga adonan menjadi kalis.
- Setelah adonan menjadi kalis, diamkan adonan selama 15 menit.
- Potong-potong adonan dan timbang menjadi @350 gram, bentuk menjadi bulat.
- Diamkan kembali adonan selam 15 menit.
- Buang gas yang ada di dalam adonan dan bentuk menjadi bulat kembali.
- Diamkan lagi adonan selama 1 jam agar mengembang.
- Setelah mengembang, basahi satu permukaan adonan kemudian taburi dengan bahan topping, lalu sayat bagian atas dengan pisau tajam.
- Masukkan ke dalam oven dengan suhu 230 derajat Celcius selama 30 menit. Sebaiknya menggunakan oven yang memiliki uap steam untuk memanggang roti.
Sumber : Bogasari Expo 2013
