Ayam Goreng Pedas Saus Rendang

KAYUAGUNG RADIO - Bahan yang digunakan untuk masakan rendang biasanya adalah daging sapi. Namun hal tersebut bukan berarti bahan lain tidak dapat digunakan. Berikut ini adalah inovasi dari masakan rendang dengan bahan ayam.

Bahan:
300 gr dada ayam fillet, iris tipis melebar
1 sdm air jeruk lemon
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt cabai bubuk

Bahan Untuk Tepung Bumbu (diaduk rata):
100 gr tepung terigu
1 sdm tepung beras
30 gr tepung panir kasar putih
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt cabai bubuk
1/4 sdt kaldu ayam bubuk
1.000 ml air (untuk celupan)

Bahan Saus:
1 sdm margarin
4 butir bawang merah, dicincang halus
1 siung bawang putih, dicincang halus
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas, dimemarkan
1 lembar daun kunyit, dibuat ikatan simpul
1 batang serai, ambil bagian putihnya, lalu dimemarkan
2 buah cabai merah besar, dibuang bijinya, dipotong dadu
1 sdm bumbu rendang siap pakai
1 sdm tepung terigu
250 ml kaldu ayam dari rebusan tulang
2 sdm santan kental instan
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt seledri cincang halus, peras untuk taburan

Cara membuat:

• Lumuri ayam dengan air jeruk lemon, garam, cabai bubuk serta merica bubuk. Diamkan selama 15 menit.
• Gulingkan ayam pada campuran tepung bumbu. Lalu celupkan ke air. Kemudian gulingkan lagi ke campuran tepung bumbu tadi.
• Goreng dengan api sedang hingga matang dan warnanya kuning keemasan.
• Untuk saus, panaskan margarin, lalu tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, lengkuas, daun kunyit dan serai sampai harum.
• Lalu masukkan bumbu rendang dan cabai merah, kemudian aduk rata. Tambahkan tepung terigu, lalu aduk rata kembali.
• Tuang kaldu ayam sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata dan licin. Kemudian masukkan garam dan gula pasir dan aduk rata. Masak hingga rata dan kental.
• Terakhir, masukkan santan dan aduk rata hingga mendidih.
• Sajikan ayam dengan siraman saus dan taburan seledri.
• Ayam Goreng Pedas Saus Rendang siap menghangatkan makan malam Anda.

Sumber : vemale.com