728x90 AdSpace

Latest News
Jumat, 20 November 2015

Pepes Ikan Patin Tempoyak

Kayuagung -
 Tempoyak khas Palembang sukar disukai dalam bentuknya yang begitu saja. Ketika dimasak, rasanya berubah melezatkan bahan-bahan lainnya!

Bahan:
  • 1,5 kg ikan patin, potong-potong
  • 300 g tempoyak1
  • Daun pisang, untuk membungkus
  • Tusuk gigi, untuk menyemat
Bumbu, haluskan:
  • 10 butir bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 8 buah cabai merah
  • 5 buah cabai rawit
  • 4 cm kunyit
  • 4 cm lengkuas
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
Cara Membuat:
  1. Aduk rata bumbu halus dan tempoyak. Lumuri ikan patin dengan bumbu tempoyak. Simpan di dalam lemari es hingga bumbu meresap (± 1 jam).
  2. Sendokkan ikan beserta bumbu ke atas dua lembar daun pisang. Bentuk persegi panjang, rapatkan. Sematkan tusuk gigi di kedua ujungnya.
  3. Kukus hingga matang (± 2 jam). Angkat. Bakar di atas bara api (atau dengan grill pan) hingga daun mengering atau agak hangus. Angkat.
  4. Sajikan hangat.
Tempoyak: Fermentasi daging buah durian yang biasa digunakan untuk bumbu di Palembang, Sum-Sel. Dapatkan pasar tradisional. Jika tidak ada, buat dari 100 g daging buah durian dan 1 sdt garam.

Sumber : Google.com
  • Blogger Comments
  • Facebook Comments
Item Reviewed: Pepes Ikan Patin Tempoyak Rating: 5 Reviewed By: Kayuagung Radio