Pepes Ikan Patin Tempoyak
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhR-oqpm-9JuLo8HgfohmT5Gmv6ottyMPQUGSzwoGPHUIYxJItMFcFgmqLMFM5V2a1YC6Hfup-YkkQ2ImAXUa6jDv2jA2CPctrh80VIYDYF7C3PJy14Xv14z2VeK7iTRp6vPCU8bQ7qSMWk/s1600/patin.jpg)
Tempoyak khas Palembang sukar disukai dalam bentuknya yang begitu saja. Ketika dimasak, rasanya berubah melezatkan bahan-bahan lainnya!
Bahan:
- 1,5 kg ikan patin, potong-potong
- 300 g tempoyak1
- Daun pisang, untuk membungkus
- Tusuk gigi, untuk menyemat
- 10 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 4 cm kunyit
- 4 cm lengkuas
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- Aduk rata bumbu halus dan tempoyak. Lumuri ikan patin dengan bumbu tempoyak. Simpan di dalam lemari es hingga bumbu meresap (± 1 jam).
- Sendokkan ikan beserta bumbu ke atas dua lembar daun pisang. Bentuk persegi panjang, rapatkan. Sematkan tusuk gigi di kedua ujungnya.
- Kukus hingga matang (± 2 jam). Angkat. Bakar di atas bara api (atau dengan grill pan) hingga daun mengering atau agak hangus. Angkat.
- Sajikan hangat.
Sumber : Google.com