Nikmatnya Pahit-pahit Gurih Sayur Kacang Sambal Teri

KAYUAGUNG RADIO - Setelah berhari-hari mengonsumsi makanan berdaging dan penuh lemak, coba selingi dengan hidangan bersayur yang pahit-pahit gurih ini. 

Bahan:
Sambal:
250 ml santan
6 bh belimbing sayur, iris tipis
2 btg daun bawang, iris tipis
10 bh kacang panjang, potong 4 cm
100 gr daun singkong, rebus
100 gr daun pepaya muda, rebus
75 gr ikan teri tawar kering, cuci bersih, goreng

Bumbu halus:
8 bh bawang merah
6 bh cabai merah
½ sdt terasi
1 sdt garam
½ sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Sambal: Rebus santan, bumbu halus, belimbing sayur, dan daun bawang, sampai harum.
2. Rebus masing-masing sayuran secara terpisah sampai matang. Angkat, tiriskan.
3. Iris kasar daun singkong dan daun pepaya rebus.
4. Taruh sayuran dalam piring saji, siram dengan santan berbumbu, taburi bagian atasnya dengan teri goreng. Sajikan, segera.

Untuk 5 porsi

Tips:  Agar rasa pahit hilang dari daun pepaya, sebaiknya lumuri daun pepaya dengan garam sebelum direbus, remas-remas sampai layu, cuci sampai bersih, baru direbus.

Sumber : Tabloit Nova
Resep: Nuraini W.
Uji Dapur: Dewi
Penata Saji: T. Firta Hapsari